En Mérida, el kilo de tortilla se mantiene actualmente en un rango promedio de entre 28 y 30 pesos, aunque este precio puede cambiar dependiendo de la zona donde se adquiera, de acuerdo con información de Fernando Monsiváis, director general del Grupo Informativo IMT.
En el análisis por regiones de la ciudad, el especialista detalló que en el sur el costo suele ubicarse entre 22 y 28 pesos, mientras que en el poniente va de 26 a 30 pesos. En el norte, algunos establecimientos llegan a venderlo hasta en 32 pesos, lo que refleja una variación importante en el mercado local.
Aunque no se ha registrado un incremento generalizado en el precio, sí existe presión en los costos de producción. Uno de los principales factores es el aumento en la harina de maíz, que ha subido alrededor de 450 pesos por tonelada desde el 15 de abril, lo que impacta directamente a las tortillerías del estado.
A esto se suman otros elementos como el incremento al salario mínimo, el encarecimiento del transporte por el alza en combustibles como el diésel y el aumento en insumos como papel grado alimenticio y refacciones. Ante este panorama, productores ya contemplan posibles ajustes de entre uno y dos pesos por kilo en el corto plazo. Asimismo, el sector advierte que podría crecer la informalidad si la presión de costos continúa, por lo que se recomienda a la población consumir en establecimientos formales.